焗烤芝士茄子是一道營養可口的料理．茄子軟軟的口感，再加上起士的香濃，整個在嘴裡化開來，真的是很幸福享受的一件事．茄子膳食纖維含量豐富，適度食用能吸走體內的油脂、幫助減重。起司營養價值很高，熱量約100卡左右，因為減肥中不能完全不攝取熱量，所以還是可以適量的吃。而且如果女生早上吃起司，比較不會瘦到胸部。

以下分享一道健康營養美味的芝士番茄焗茄子料理，芝士番茄焗茄子的材料及事前準備並不難，可以在家自行製做。

茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果為産品的草本植物，為茄科植物茄的果實，中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。茄子膳食纖維含量豐富，適度食用能吸走體內的油脂、幫助減重。茄子熱量相當低，每100公克（約1長條茄子），熱量僅有25大卡，膳食纖維含量更高達2公克，為西洋芹的1.5倍。適度食用不但有助增加飽足感、預防便祕，更有排除人體中多餘膽固醇、脂肪及重金屬的作用，非常適合做為減重過程中的食用蔬果。