糙米的營養及減肥功效
* 胚芽營養和米糠
- 糙米的胚芽和米糠是為了讓米生長,而儲存大量的養分,像是減緩疲勞的維他命B1、使肌膚、頭髮、嘴唇都保有潤澤健康,糙米中有預防口腔發炎的的維他命B2、防止細胞老化的維他命E,都是白米所沒有的營養。
- 稻米60%~70%的養分,集中在米糠跟胚芽中,讓糙米完整保留。而米糠跟胚芽,有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等養分,適合全家人攝取,尤其是米糠中的穀維素,不但抗氧化是維生素E的4倍,還可以促進細胞成長。
- 糙米油(玄米油),就是將稻米碾去稻殼搾取油脂而來,將米糠、胚芽養分保留在油脂中,加上糙米油的發煙點為250度(一般橄欖油,發煙點低,比較適合涼拌),高溫下油不易變質,適合東方人的飲食習慣使用。
- 日本健康網站「健康專門.com」指出,糙米中含維穀素(γ-oryzanol),對於美肌有很大功效,除了可以阻擋黑色素,預防黑斑,還能去除老化角質,以及促進皮膚血液循環。
* 吃糙米飯咬得更多次數,減肥也更有效
- 糙米會促使人咀嚼次數增加,容易使人感到滿足感,對減肥也大有助益,主要原因是,糙米吃起來較為堅硬,會促使人多咬幾次,慢慢進食,會催眠大腦產生飽足感,不用吃太多就會吃飽,此外,糙米比白米還難消化,咀嚼的時候口腔會分泌更多的唾液來分解,消化也會比較順暢。
* 糙米膳食纖維高,每日輕鬆排毒
- 糙米飯擁有比白米飯高出6倍的食物纖維,可以預防、減緩便秘。排便除了排出食物殘渣,血液中多餘的膽固醇、汞、食品添加物等有害物質也能一起排出,所以如果把三餐所吃的主食改成糙米,不但可以攝取膳食纖維,也能幫助身體排毒,再搭配多吃蔬果多運動,便能遠離便秘。
* 糙米礦物質多多,調整體內機能
- 糙米中含有各種可以調節身體機能的礦物質,富含可預防貧血、提高免疫力的鐵,讓神經正常運作、排出體內鹽份的鉀,集中精神、防止集中力低下的鎂,促進全身新陳代謝的鋅,這類的礦物質相當豐富,吃飯就能補充礦物質,又來自天然食材,給身體補充能量又不負擔。