小黃瓜含有維生素E,是天然的抗老防衰營養素,對於預防心血管疾病,也扮演著重要角色。
黃瓜有促進食慾、調節消化系統、利尿,且黃瓜汁當水飲可驅暑。對牙齒、頭髮都有好處且還能養顏美容,它還有潔膚作用,可以防止皮膚老化;且它可以阻止碳水化合物變成脂肪,黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。希望減肥的人可多吃黃瓜。
小黃瓜中含有β-胡蘿蔔素,轉化為維生素A之後,可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒,同時增加身體的免疫力。維生素A具有抑制自由基的功效,能保護身體細胞不被破壞,避免致癌物形成,能增加身體的抵抗力,提升免疫功能,預防癌症。
但因為夏天黃瓜長的快,約2-3個月即可收成一次,很容易被旁邊所種的農作物所灑的葨藥污染,所以建議清洗上,要多洗幾分鐘,又或稍微用熱水川燙幾秒。