週五, 03 十一月 2017 18:00

蘿蔔含豐富的營養素及5大功效, 常食蘿蔔不止可以幫助消脂減肥, 更可養顏美容

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天氣漸漸轉涼,許多人喜歡吃火鍋暖身,蘿蔔是熬湯底高湯極佳的蔬菜之一。因其清新特殊的口感,可讓湯頭吃起來清爽而不油膩。蘿蔔各地均有栽培,種類極多,根可供食用。蘿蔔一年四季都有,以秋冬的蘿蔔最為鮮美,營養素也最為豐富,因此有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法。蘿蔔的營養價值極高,無論生吃,熟食皆很美味。蘿蔔中所含的澱粉酶,能助消化,促進胃腸蠕動,增加食慾。而糖化酵素與澱粉酶更能有效分解食物中的澱粉與脂肪,達到消脂瘦身、養顏美容、幫助消化、增強新陳代謝等功效。

蘿蔔的種類有哪些?

蘿蔔的品種多,以顏色來區分有白、紅、青三種。其中以白蘿蔔最為普遍。

 白蘿蔔 (Daikon)  白蘿蔔 (Daikon)的功效 表皮呈白色。形狀和胡蘿蔔相似,味道不甚濃烈。可蒸、煎、作為湯料、蘿蔔糕或蘿蔔絲餅。 
 青蘿蔔 (green turnip) 青蘿蔔 (green turnip)的功效 根部呈青綠色的蘿蔔。可以醃漬、鮮食,也可以作為湯料。
 櫻桃蘿蔔 (radish) 櫻桃蘿蔔 (radish)的功效 歐美各地最常見的蘿蔔,體積較白蘿蔔小。皮紅,肉白可以醃漬或鮮食。
 紅蘿蔔/胡蘿蔔 (carrot) 紅蘿蔔/胡蘿蔔 (carrot)的功效 皮及肉都呈紅色,少了白蘿蔔的嗆辣味,多了一點微甜的口感。
 蕪菁 (turnip)  蕪菁 (turnip)的功效 小顆蕪菁的肉質較硬,水分較少。蕪菁成熟後肉質較為鬆軟,可作為主食食用。

 

5種選購新鮮蘿蔔的方法

帶泥新鮮:選擇略帶泥土的蘿蔔為佳,因為表示還未洗過,可以保存比較久。不帶泥的蘿蔔在出土後已洗過,保存期限較短。
根鬚要少:挑選根鬚較少的,根鬚過多養分流失較快,水分也容易乾掉。
根葉直條:採買時可選葉子還在的蘿蔔,葉和根部均以呈直條狀較好,若葉子被剪除會看不出新鮮度,若變色枯萎表示鮮度不好。
根部圓厚:選蘿蔔應選根部大而圓厚的,表示成熟度較好,買時不妨用手秤一秤重量,重的表示水分較足。
表皮光滑:好的蘿蔔必須要有光滑的外皮,表皮凹凸粗糙表示生長不佳。另外蘿蔔摸起來要有一定的硬度,若摸起來軟軟的表示鮮度不足。

 

蘿蔔含有哪些豐富的營養素?

100公克的蘿蔔中,含水分94%,蛋白質0.8公克,熱量21卡,脂肪0.2公克,醣類4.5公克,維他命A 10.4毫克(多在葉內),維他命B1 0.01 毫克,維他命B2 0.02 毫克,維他命 B6 0.03 毫克,維他命C 18毫克,膳食纖維1.3公克,粗纖維0.1並有木質素,澱粉酵素,芥子油,萊菔腦是藥食兩用高價值食物,同時含有礦物質鈣27毫克,磷13毫克,鐵0.4毫克,鎂10毫克,鈉23毫克(醃蘿蔔乾則為2400毫克以上),而蘿蔔嬰(幼苗)則有稀有元素鋅22.6微毫克,鹽56.2微毫克,鋇10.42微毫克。

 

蘿蔔的營養價值與功效有哪些?

蘿蔔性涼味辛甘,入肺,胃二經,具有健胃消食,消積導滯,止咳化痰,順氣利尿,清熱解毒止血的作用。可治食積飽脹,胸膈滿悶,腹疼作脹,咳嗽痰多,肺燥咳血,熱淋石淋,小便不利等症。蘿蔔是秋冬的時令蔬果,其中以冬天的蘿蔔最為美味,蘿蔔含有非常豐的營養,包括維他命ABCDE。各種蘿蔔皆有上述之營養素,但以白蘿蔔的含量最多。吃了油膩食物後,可以吃一些生蘿蔔幫助消化。

木質素:可以刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力,尤其是能夠降低結腸癌的發病率。
糖化酵素與澱粉酶:具有消除亞硝酸胺的致癌作用及分解食物中的澱粉與脂肪,幫助消化,增強新陳代謝。
辛辣的白蘿蔔皮:含有相當多的異硫氰酸酯類物質,它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。
維生素C有助於防癌及增強免疫力。
芥子油與醇:蘿蔔中的芥子油與蘿蔔塊根的醇提取物對革蘭氏陽性菌比較敏感,對預防白喉,咽痛,腦膜炎,感冒有一定作用。蘿蔔內包含礦物質是代謝新陳,生長發育必需的物質。

白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱氣、解毒的功效。葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養,還含有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。

 

蘿蔔只要這樣做,就可以養顏美容 

1. 經常食用蘿蔔,可勝過保養品,特別是在秋燥冬乾的時候,蘿蔔是養顏聖品,蘿蔔所含營養素相當豐富,可利五臟。秋天吃蘿蔔有祛除盛夏之火,排除人體中的有毒雜氣;平肝去鬱,清涼明目等功效。

2. 將白蘿蔔切碎搗爛取汁,加入適量清水用來洗臉,長期堅持,可使皮膚清爽潤滑。

 

3種蘿蔔料理方法與你分享:

蘿蔔食譜 - 酸甜漬蘿蔔酸甜漬蘿蔔 

 

蘿蔔食譜 - 胡蘿蔔素鰻魚湯胡蘿蔔素鰻魚湯 

 

蘿蔔食譜 - 泰式酸辣湯麵泰式酸辣湯麵

 

 

 

 

食用白蘿蔔需要注意哪些事項?

*白蘿蔔不適合脾胃虛弱者,如大便稀者,應減少使用,還有如果服用參類等滋補食品時,忌食白蘿蔔,以免影響療效。以中醫學的角度來說,蘿蔔會「化氣」。

*蘿蔔為寒性食物而利腸,脾虛泄瀉者應慎食或少食

*胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃

*體虛、血壓低、經期中、生產後的婦女要謹慎服用

 

閱讀 211 次數 最後修改於 週二, 02 一月 2018 16:51
   

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