減肥飲食一：早餐餐單

早餐減肥餐單A：蔬果粥

碎粒玉米60克，小米30克，胡蘿蔔25克切成花生米大小，加水煮粥當早餐。 如嫌粥粗糙，口感不好，可用生粉6克冷開水調勻，粥成時倒入調勻。 此粥即滑膩可口。 也可加入適量鹽、芝麻油調味。 玉米含有多種氨基酸、胡蘿蔔素和維生素E，對控制肥胖症，心腦血管病大有好處；胡蘿蔔含維生素A、核酸、胡蘿蔔素，而且常吃還有一定的抗癌作用。

早餐減肥餐單B：

高鈣脫脂牛奶1杯，65克原味饅頭1個，香蕉1條或蘋果1個。 此餐可補充維生素C，潤腸通便，阻止過多的營養經腸道吸收。 當連續多次用早餐A後，會有口厭之感，可用此餐過渡。

早餐減肥餐單C：

煮熟雞蛋2個，吃蛋白和半個蛋黃；豆漿1杯，烤麵包1個(約65克)。

減肥飲食二、午餐餐單

減肥餐單午餐A：

燕麥片70克，紫菜30克(略經泡洗去沙)，黑木耳32克(清水泡漲切成1厘米寬)，生薑絲、麻油、鹽適量。 煮粥作午餐。 紫菜、黑木耳均有調節血脂、疏通血管的作用。 

減肥餐單午餐B：

麵條70克，用清水煮熟，加入炒苦瓜片45克，炒花生仁30克，調入醬油等高品食用。 連用數日午餐A之後，會出現飢餓感，此時，即用此餐調節，以防食療失敗。 

減肥餐單午餐C：

主食：糯米35克，玉米碎35克，混勻洗一洗，加水煮成軟飯。 菜譜：海帶65克(浸脹，洗淨切成1厘米寬)，豆腐乾70克(切成1厘米寬條狀)，鹽、食用植物油適量，先將海帶、薑末、素食烏醋、豆腐乾加油鹽在鍋中快炒幾下，滴少許香油，即可上桌。 海帶含碘，且具有良好的調脂效能，常食可預防乳腺癌。薑末、素食烏醋可消除海帶腥味。連服午餐A 3天后為換口味可改用一次午餐B或C，但應以午餐A為主。

減肥飲食三、晚餐餐單

減肥餐單晚餐A：

主食：糙米80克，紅薯(洗淨去皮切成花生米大)60克，加水適量，煮成飯。 菜譜：豆腐70克，茄子帶皮35克，西紅柿45克，生蔥粒適量。 先將帶皮茄子洗淨切塊，清水泡半小時，和西紅柿入鍋，用花生油(菜油、茶油均可)炒熟，再加入切成塊狀的豆腐急火快炒，將成時倒入生粉糊、鹽、勾芡等，即成香滑茄子豆腐。 糙米、紅薯的豐富營養人所共知，而茄子的營養價值常為人們忽視。 茄子的皮含豐富的維生素P，它能降低毛細血管脆性，保持小血管的柔軟及彈性，使人的小血管功能正常，對預防腦血管意外有不可忽視的效能。 

減肥餐單晚餐B：

乾米粉100克，鮮番茄60克(洗淨，切塊)，紫菜30克(泡洗)，炒花生仁或腰果仁35克，醬油、生粉適量。 先將乾米粉放入沸水中煮1分鐘，加蓋熄火悶10分鐘，撈起濾去水，上碟；紫菜、番茄炒熟倒入鹽米粉碟中，淋上醬油與生粉製成的芡，最後倒入炒花生(或炒腰果)，拌勻即成。 紫菜、海帶均為含碘豐富又富於營養的食物，常食用有助於調節血脂。 

減肥餐單晚餐C：

主食：玉米碎粒35克，小米45克，混合加水煮成飯。 菜譜：鳳尾菇100克，生薑絲、蒜蓉、鮮魚片60克。 先將蒜蓉、薑絲用生油炒香，再倒入鳳尾菇炒熟上碟。 另用馬鈴薯(去皮切塊)35克，番茄2枚(洗淨切半)，胡蘿蔔45克(洗淨，去皮切塊)，加適量鹽、食用植物油煮湯。
一菜一湯的晚餐C，在首月的減肥食譜中，每周可用2次。 次月體重明顯下降，可增至每週3次。 在進C餐時可先喝湯，後進餐，可產生飽腹感，充實感。

減肥飲食溫馨小語：

上述素食減肥法，宜在天氣溫暖的春夏或涼爽的秋季節進行。