義式蘑菇辣香腸材料：

葵花油　　　　　　　4茶匙
蘑菇碎丁　　　　　　2杯
熟黑眼豆　　　　　　2杯
番茄膏　　　　　　　1大匙
營養酵母粉　　　　　¼杯
糙米麵粉　　　　　　½杯
糯米粉　　　　　　　1茶匙
醬油　　　　　　　　3大匙
醋　　　　　　　　　1茶匙

義式蘑菇辣香腸調味料：

薑黃粉　　　　　　　1 ½ 茶匙
茴香　　　　　　　　1 ½ 茶匙
黑胡椒　　　　　　　½ 茶匙
海鹽　　　　　　　　1 茶匙
Paprika 甜紅椒粉　　1 ½ 茶匙
Paprika 煙燻紅椒粉　1 ½ 茶匙
紅辣椒碎片　　　　　½ 茶匙
oregano  奧勒岡　 　1 茶匙

義式蘑菇香腸辣做法：

1. 調味料混勻備用

2. 平底鍋放入葵花油加熱後，放入蘑菇碎丁炒軟後放涼備用

3. 熟黑眼豆洗淨後倒入一個大碗中，搗碎

4. 加入番茄膏，營養酵母粉，混合調味料，糙米麵粉及糯米粉混勻後

5. 再加入放涼的蘑菇碎丁，醬油及醋混勻

6. 把混勻的材料分成4份，捏成長條型

7. 每條用鋁鉑紙包起來後放入電鍋內放半杯-1杯水，蒸約15-20分鐘後取出放涼(放入冰箱冰1晚會使香腸更加緊實)

8. 取出自製義式香腸，打開鋁鉑紙，放在烤爐上烤熱, 刷上烤醬即健康美味營養的BBQ碳烤香腸可享用

延伸料理：燒烤起士蕃茄蛋包飯串　碳燒芝麻紅蘿蔔漢堡排　日式醬香串糰子　燒烤茶香素鴨　簡易紫菜糕　和風醬烤米珍珠丸子　醬燒五香黑胡椒菇排