週日, 04 九月 2016 18:00

低卡健康食譜 - 美味茶燻豆皮素鴨/燒烤茶香素鴨 - 豆類料理 BBQ料理

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<健康美味茶燻素鴨做法>

茶燻素鴨有股淡淡的茶香跟碳香,讓人忍不住一口接一口。其實它的做法並不難。不需要窯洞,也不要烤爐。使用鍋子及市售豆包就能做出美味的茶燻素鴨。茶燻素鴨無論當冷盤冷冷吃或燒烤BBQ熱熱吃,都別有一番滋味。如何自製茶燻素鴨呢?以下分享茶燻素鴨製做方法及步驟。

 

茶燻素鴨材料:

新鮮豆包    約400g
八角      2粒
棉線      1大條
鍚鉑紙     1張


茶燻素鴨調味料:

醬油      2大匙
醬油膏     1大匙
海鹽      1小匙
葵花油     1大匙
冰糖      1大匙
水       500ml

煙煄材料:

紅茶      20g
米       20g
糖       20g 


茶燻素鴨做法:

1. 將豆包打開後,層層堆疊成約14x7x3的豆皮包後,用棉絡綑緊後備用

2. 放入蒸鍋中蒸約10分鐘後

3. 平底鍋放油後,再放入豆包皮微煎至雙面都呈微黃色後,熄火備用 

4. 在一鍋中放入所有調味料及八角混勻,放入豆皮包泡20分鐘,備用

5. 開大火,等水滾後,轉小火,蓋上鍋蓋悶約40分鐘,再開大火收乾醬汁

6. 鐵鍋底舖上錫鉑紙,放上薰料。在上方擺上蒸架,放上調味過的豆皮包

7. 蓋上鍋蓋,開大火至薰料產生煙後,轉成中火,薰約5分鐘後熄火

*在鍋蓋周圍圍上溼紙巾或溼布,可以防上過多的煱霧外漏喔

8. 等煙霧消失後,即茶燻素鴨完成

9. 取出茶燻素鴨,放涼後切塊,灑上白芝麻即可食用

10. 如果是燒烤,做法9切塊後,放在烤架上烤,刷上醬汁,再灑上白芝麻即變成一道美味的燒烤茶香薰鴨 

 

延伸料理:烤海苔蘆筍豆包捲 香Q美味紫菜糕 醬燒五香黑胡椒菇排 和風醬烤米珍珠丸子


閱讀 1094 次數 最後修改於 週一, 12 九月 2016 13:50
   

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