週五, 17 三月 2017 18:00

蛋食譜 - 自製美乃滋(蛋黃醬) - 簡單美味營養美乃滋(蛋黃醬)做法分享

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蛋食譜:美乃滋(蛋黃醬)是一種利用蛋黃的乳化作用,將沙拉油和少許醋及糖拌打調和而成的醬料。美乃滋雖是平凡的調味醬料,但其美味百吃不厭又可依各人喜好調配成各種味道。其實美乃滋的做法並不難,自己動手做,安全健康無防腐劑。以下分享美乃滋(蛋黃醬)做法:

 

蛋食譜美乃滋材料:

蛋黃     1個(室溫)

 

蛋食譜美乃滋調味料:

玄米油    100g
冰糖     10g
鹽      少許

檸檬汁    1/2大匙

 

蛋食譜美乃滋做法:

1. 雞蛋回復室溫,將雞蛋的蛋黃取出

2. 蛋黃,冰糖放入盆中用打蛋器打到冰糖溶化,泛白的程度

3. 攪拌不要停,一開始先慢慢每次加入幾滴的沙拉油混合均勻,再繼續加幾滴。重覆直到有成團狀的感覺   (攪拌的時候使用中高速,全程都不要停)

4. 等到開始結成團,就可以一湯匙一湯匙以線狀的滴入方式加入混合到全部沙拉油用完

5. 最後加入檸檬汁及鹽混合均勻即自製美乃滋(蛋黃醬)完成

 

蛋食譜美乃滋溫馨小提示:

1. 剛開始攪拌時,沙拉油要慢慢加,一次加入大量的油,會導致蛋黃無法跟油融合在一起。

2. 做好的美乃滋可放入冰箱冷藏,因無防腐劑,請儘早食用完畢

 

閱讀 418 次數 最後修改於 週四, 23 三月 2017 17:45
   

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